Shots de maracuyá

No tengo muchos comentarios sobre esta receta. Simplemente, háganla. Es fácil e irresistible. Si les gusta el maracuyá, no se van a arrepentir. A la combinación de cítricos con chocolate se le suma toda la untuosidad de la leche condensada que equilibra su dulzura gracias a la acidez del maracuyá. Este postre tan goloso es perfecto para servir en shots, porque tienen el tamaño justo de una porción. Y les confieso que aunque no me gusta comer viendo televisión si me permito llevarme unas de estos vasitos con una cucharita para tirarme en el sillón a ver alguna buena película o alguna de mis series favoritas.

Shots de maracuyá
Para 8:
Base: 100 grs. de galletitas de chocolate (yo uso chocolinas)
50 grs. de manteca derretida
Crema: 1 lata de leche consensada
3 yemas
¾ taza de pulpa de maracuyá
 2 o 3 cdas. de jugo de limón

Precalentar el horno a temperatura baja. Procesar las galletitas o molerlas en un mortero (o con las manos). Mezclarlas con la manteca derretida y repartirlas en la base de los ocho vasitos. Aplastar un poco con los dedos o con la punta del mango de una cuchara de madera. Por otra parte, mezclar la leche condensada, las yemas, la pulpa de maracuyá y el jugo de limón. Repartir esta crema en los vasitos y cocinarlos en el horno a baño maría por 15 minutos aproximadamente. El horno no tiene que estar muy fuerte porque la mezcla no tiene que hervir mientras se cocina, de lo contrario no va quedar lisa. Sólo tiene que estar firma. Retirar del horno, dejar entibiar unos minutos y enfriar bien en la heladera.
Si prefieren hace este postre en forma de torta, dupliquen la receta y elijan un molde desmontable. No los cocinen a baño María, pero sí a horno bien bajo.

 * Les agrego un tip: si no les gusta que el postre quede con tantas semillas, extraigan todo el jugo y la pulpa de los maracuyás, y denle apenas un par de vueltas en la licuadora o la procesadora (no se pasen porque van a moler las semillas). Cuelen la pulpa para retirar las semillas y después vuelvan a agregarle la cantidad que quieran.
Publicado por Mercedes Monti . El tenedor rosa